Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 125g burro freddo
  • 100g zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • Un pizzico di sale
  • 2-3 cucchiai acqua ghiacciata
  • 700g mele (Granny Smith o Golden Delicious)
  • 150g zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 250 ml panna fresca liquida
  • 50 ml latte intero
  • 1 cucchiaio farina 00
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino scorza di limone grattugiata
  • 2 cucchiai burro fuso (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preparare la pasta frolla: unire farina, zucchero e sale. Incorporare il burro freddo fino ad ottenere un composto sbriciolato. Aggiungere l'uovo e la vaniglia, poi l'acqua ghiacciata fino a formare un impasto. Appiattire, avvolgere e raffreddare per 30 minuti.
  2. Preparare il ripieno: in una ciotola, mescolare le mele affettate con zucchero, uova, panna, latte, farina, cannella e scorza di limone.
  3. Assemblare e cuocere la torta: preriscaldare il forno a 175°C. Stendere la pasta frolla e adagiarla in una tortiera. Versare il ripieno di mele nella crosta. Spennellare con burro fuso (opzionale). Cuocere per 45-55 minuti, fino a doratura.
  4. Lascia raffreddare completamente prima di affettare e servire la torta cremosa di mele.