Ingredienti:

  • 250g Farina 00
  • 100g Zucchero semolato
  • 125g Burro freddo
  • 1 Uovo grande
  • 1 Tuorlo d'uovo grande
  • Un pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di ½ limone
  • 300g Marmellata (albicocca, ciliegie, frutti di bosco)
  • 1 Uovo sbattuto (opzionale)
  • Zucchero a velo per spolverare (opzionale)

Istruzioni:

  1. In un robot da cucina o a mano, unisci la farina, lo zucchero, il burro freddo a cubetti e il sale. Lavora fino ad ottenere un composto sabbioso.
  2. Aggiungi l'uovo, il tuorlo e la scorza di limone (se la usi). Lavora velocemente fino a formare un impasto omogeneo.
  3. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  4. Dividi l'impasto in due parti, una leggermente più grande dell'altra.
  5. Stendi la parte più grande su un piano infarinato fino a formare un disco di circa 3mm di spessore.
  6. Adagia l'impasto nella tortiera (se usi la carta forno, foderare prima).
  7. Ritaglia l'eccesso di pasta dai bordi.
  8. Spalma la marmellata in modo uniforme sulla base di pasta.
  9. Stendi la seconda parte dell'impasto e ricava delle strisce sottili.
  10. Disponi le strisce sulla marmellata a formare una griglia.
  11. Ritaglia l'eccesso di pasta e sigilla i bordi.
  12. Spennella la superficie con l'uovo sbattuto (se lo usi) per un effetto dorato.
  13. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, o finché la torta non sarà dorata.
  14. Lascia raffreddare completamente la torta prima di tagliarla.
  15. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.