Torta di Capodanno - Ricetta con Crema Setosa

Istruzioni:

1. Montate le uova con lo zucchero semolato e i semi della bacca di vaniglia per almeno 15 minuti, finché il composto non diventa chiaro, denso e triplica il suo volume iniziale.
2. Incorporate delicatamente a mano la farina 00 setacciata e il sale, utilizzando movimenti dal basso verso l'alto per non smontare la massa.
3. Versate il composto in uno stampo a cerniera da 24 cm e infornate a 170°C per circa 25 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
4. In una ciotola fredda, montate insieme il mascarpone, la panna fresca e lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza ferma e marmorea.
5. Tagliate la base della torta in due dischi. Inumidite il primo disco con il latte intero, stendete uno strato di crema e distribuite le gocce di cioccolato fondente.
6. Coprite con il secondo disco, bagnatelo leggermente e rivestite l'intera torta con la crema rimasta, lisciando bene la superficie e i bordi con una spatola a gomito.
7. Utilizzate il cioccolato fondente fuso in una sac-à-poche con bocchetta sottile per disegnare i numeri dell'orologio e le lancette posizionate sulla mezzanotte. Decorate i bordi con ciuffi di crema e ribes rosso.