Ingredienti:

  • 300g carote (circa 3 medie)
  • 250g farina 00
  • 180g zucchero di canna
  • 3 uova grandi
  • 120ml olio di semi (girasole o mais)
  • 80g noci tritate
  • 50g uvetta sultanina (opzionale)
  • 1 bustina (16g) lievito in polvere per dolci
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • 1/4 cucchiaino noce moscata grattugiata
  • 1 pizzico sale
  • 100g formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) - per la glassa opzionale
  • 50g zucchero a velo - per la glassa opzionale
  • 1 cucchiaio succo di limone - per la glassa opzionale

Istruzioni:

  1. Prepara gli ingredienti: Grattugia le carote, trita le noci (e ammolla l'uvetta in acqua tiepida se la usi). Setaccia farina, lievito, cannella, noce moscata e sale.
  2. Monta uova e zucchero: In una ciotola, monta le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
  3. Aggiungi gli ingredienti liquidi: A filo, aggiungi l'olio di semi, continuando a montare.
  4. Incorpora gli ingredienti secchi: Poco alla volta, aggiungi gli ingredienti secchi setacciati, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
  5. Aggiungi le carote e la frutta secca: Incorpora le carote grattugiate, le noci tritate e l'uvetta (se la usi).
  6. Versa nello stampo: Rivesti lo stampo con carta forno e versa l'impasto.
  7. Inforna: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 45-55 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro risulta pulito.
  8. Raffredda: Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi sformala e lasciala raffreddare completamente su una gratella.
  9. Prepara la glassa (opzionale): In una ciotola, mescola il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e il succo di limone fino ad ottenere una crema liscia.
  10. Glassa e servi: Spennella la glassa sulla torta raffreddata e servi. Et voilà!