Ingredienti:

  • 250g Farina 00
  • 1 ½ cucchiaini Bicarbonato di Sodio
  • 1 cucchiaino Cannella in polvere
  • ½ cucchiaino Noce Moscata in polvere
  • ¼ cucchiaino Chiodi di Garofano in polvere
  • ½ cucchiaino Sale fino
  • 200g Zucchero di canna
  • 100g Zucchero semolato
  • 240ml Olio di semi di girasole
  • 4 Uova grandi
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 300g Carote grattugiate finemente
  • 100g Noci tritate grossolanamente (Optional)
  • 50g Uvetta sultanina (Optional)
  • 225g Formaggio cremoso
  • 115g Burro non salato
  • 400g Zucchero a velo
  • 1-2 cucchiai Latte intero
  • ½ cucchiaino Estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 175°C. Imburra e infarina lo stampo, oppure rivestilo con carta forno.
  2. In una ciotola, mescola farina, bicarbonato, cannella, noce moscata, chiodi di garofano e sale.
  3. In un'altra ciotola, sbatti insieme zucchero di canna, zucchero semolato e olio. Aggiungi le uova una alla volta, poi l'estratto di vaniglia.
  4. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Non mescolare troppo!
  5. Incorpora le carote grattugiate, le noci (se le usi) e l'uvetta (se la usi).
  6. Versa l'impasto nello stampo preparato e cuoci in forno per 45-55 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
  7. Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscila su una gratella per raffreddare completamente.
  8. Con lo sbattitore elettrico, sbatti insieme formaggio cremoso e burro fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo setacciato e la vaniglia. Se la glassa è troppo densa, aggiungi un po' di latte.
  9. Quando la torta è completamente fredda, glassala generosamente.