Ingredienti:
- 200g di farina 00
- 40g di fecola di patate
- 50g di cacao amaro in polvere
- 200g di zucchero
- 3 uova grandi
- 125g di yogurt bianco naturale
- 100ml di olio di semi di girasole
- 16g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 250g di mascarpone
- 200ml di panna fresca da montare
- 100g di cioccolato al latte
- 60g di zucchero a velo
- 150g di cioccolato fondente
- 150ml di panna liquida
- 30g di burro
Istruzioni:
- Montare le uova con lo zucchero per circa 5-7 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere l'olio e lo yogurt a filo, continuando a mescolare a bassa velocità.
- Setacciare insieme farina, fecola, cacao e lievito; incorporarli all'impasto poco alla volta con movimenti dal basso verso l'alto.
- Versare l'impasto in uno stampo imburrato da 22 cm e cuocere a 180°C per 40 minuti.
- Sciogliere il cioccolato al latte a bagnomaria e lasciarlo intiepidire.
- Montare panna, mascarpone e zucchero a velo, poi incorporare il cioccolato fuso con una spatola.
- Preparare la glassa scaldando la panna fino al bollore, versandola sul cioccolato fondente e burro, mescolando fino a ottenere l'effetto specchio.
- Farcire la base raffreddata con la crema al mascarpone e ricoprire con la glassa a specchio.