Ingredienti:

  • 800g mele Renette o Golden
  • 250g farina 00
  • 150g zucchero semolato
  • 100g burro fuso
  • 3 uova medie
  • 100ml latte intero
  • 16g lievito per dolci
  • 1 pizzico sale fino
  • 1 limone biologico (scorza e succo)
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 2 cucchiai zucchero semolato per la finitura

Istruzioni:

  1. Sbuccia le mele, togli il torsolo e tagliale a fettine sottili o a cubetti, a seconda della tua preferenza estetica. Mettile in una ciotola capiente con il succo del limone, la cannella e un cucchiaio di zucchero preso dal totale. Mescola bene.
  2. In una ciotola, monta le 3 uova con i 150g di zucchero e la scorza di limone fino a ottenere un composto chiaro e triplicato di volume.
  3. Versa a filo il burro fuso tiepido e il latte, continuando a mescolare a bassa velocità.
  4. Setaccia la farina con il lievito e il sale direttamente sul composto di uova. Incorpora con una spatola facendo movimenti dal basso verso l'alto.
  5. Aggiungi i due terzi delle mele all'impasto e mescola delicatamente.
  6. Versa nella tortiera, livella e disponi le restanti mele sulla superficie in modo decorativo. Spolvera con i 2 cucchiai di zucchero rimasti.
  7. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti fino a quando uno stecchino inserito al centro uscirà pulito ma leggermente umido.
  8. Lascia riposare nella tortiera per almeno 15 minuti prima di sformare, così la struttura avrà il tempo di stabilizzarsi.