Torta di mele soffice con yogurt greco - Ricette Mele Autunnali

Istruzioni:

1. Affetta le mele sottilmente dopo averle sbucciate e private del torsolo. Irrorale immediatamente con il succo di limone, la cannella e un cucchiaio di zucchero di canna. Mescola bene e lascia riposare finché non avrai preparato l'impasto.
2. Lavora le 3 uova con i 150g di zucchero semolato. Monta per almeno 5-8 minuti fino a ottenere un composto triplicato di volume che 'scrive' quando sollevi la frusta.
3. Versa a filo l'olio di girasole e aggiungi lo yogurt greco a cucchiaiate. Continua a mescolare a velocità bassa fino a incorporarli completamente.
4. Inserisci la scorza di limone grattugiata e il pizzico di sale Maldon.
5. Setaccia la farina 00 insieme al lievito direttamente sulla ciotola. Mescola con una spatola, con movimenti delicati, senza smontare il composto.
6. Aggiungi un terzo delle mele all'interno dell'impasto.
7. Versa il tutto in una tortiera imburrata e infarinata da 24 cm. Livella la superficie con il dorso di un cucchiaio, agendo con delicatezza per non espellere l'aria incorporata.
8. Disponi le restanti mele sulla superficie, infilandole leggermente di taglio nell'impasto. Cerca di formare dei cerchi concentrici che daranno alla torta un aspetto professionale e invitante.
9. Spolvera con un velo di zucchero di canna e inforna a 180°C (350°F) in forno statico preriscaldato. Cuoci per 45 minuti fino a quando la superficie è ambrata e uno stecchino esce pulito.