Ingredienti:

  • 210g farina 00, più extra per infarinare
  • 150g zucchero semolato
  • 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 1/4 cucchiaino sale
  • 113g burro non salato, ammorbidito, più extra per ungere
  • 2 uova grandi
  • 120ml latte
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • Scorza di 1 limone
  • 3 mele medie (Granny Smith, Honeycrisp o Braeburn), sbucciate, private del torsolo e affettate sottilmente
  • 50g zucchero semolato
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • 30g burro non salato, tagliato a pezzetti (per la copertura)

Istruzioni:

  1. Ungere e infarinare una tortiera a cerniera da 23 cm.
  2. In una ciotola grande, mescolare farina, zucchero, lievito, bicarbonato e sale.
  3. In un'altra ciotola, lavorare burro e zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
  4. Aggiungere le uova una alla volta, poi unire latte, vaniglia e scorza di limone.
  5. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
  6. In una ciotola separata, mescolare le mele affettate con zucchero, succo di limone e cannella.
  7. Versare metà dell'impasto nella tortiera. Disporre metà delle mele a fette sull'impasto. Versare l'impasto rimanente sopra le mele, quindi guarnire con le restanti fette di mela.
  8. Distribuire piccoli pezzetti di burro sulla superficie delle mele.
  9. Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 45-55 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esca pulito.
  10. Lasciare raffreddare la torta nella tortiera per 10-15 minuti prima di rimuoverla e farla raffreddare completamente su una gratella.