Ingredienti:

  • 200 g di burro
  • 150 g di zucchero semolato
  • 3 uova medie
  • 250 g di farina 00
  • 16 g di lievito per dolci
  • 100 ml di latte intero
  • succo di mezzo limone
  • 3 mele grandi
  • 30 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 20 g di burro fuso

Istruzioni:

  1. Pelare le mele. Tagliarne due a cubetti piccoli e una a fette sottili per la decorazione. Spruzzare del succo di limone sui cubetti e mescolarli con un pizzico di cannella.
  2. Lavorare il burro morbido con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
  3. Aggiungere le uova una alla volta, incorporandole bene tra una e l'altra.
  4. Setacciare la farina insieme al lievito e aggiungerla all'impasto alternandola al latte, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
  5. Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera da 22 cm, versare l'impasto e livellarlo.
  6. Distribuire i cubetti di mela in modo uniforme e adagiare sopra le fette di mela a raggiera.
  7. Spolverizzare la superficie con lo zucchero di canna e la cannella, poi spennellare con il burro fuso.
  8. Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, fino a quando la superficie è color mogano e la prova stecchino risulta asciutta.