Ingredienti:

  • 800g mele tipo Renetta o Golden
  • 3 uova medie a temperatura ambiente
  • 110g zucchero di canna integrale
  • 125g yogurt bianco magro
  • 60ml olio di semi di girasole
  • 250g farina tipo 00
  • 16g lievito per dolci
  • 1 pizzico sale fino
  • 1 limone biologico (scorza e succo di metà)
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • 5g zucchero a velo

Istruzioni:

  1. Sbucciate le mele. Tagliatene due a cubetti piccoli (circa 1 cm) e le restanti a fettine sottili. Irrorate con succo di limone e cannella per evitare l'ossidazione.
  2. In una ciotola, montate le uova con lo zucchero di canna per 8-10 minuti con uno sbattitore elettrico finché il composto non triplica di volume e diventa spumoso.
  3. Incorporate a filo l'olio di semi di girasole e successivamente lo yogurt bianco magro, continuando a mescolare delicatamente.
  4. Setacciate la farina con il lievito e il pizzico di sale. Incorporate le polveri al composto umido poco alla volta, usando una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.
  5. Aggiungete i cubetti di mela all'impasto e mescolate. Versate il tutto in una tortiera da 24 cm precedentemente foderata o imburrata.
  6. Disponete le fettine di mela a raggiera sulla superficie. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
  7. Lasciate raffreddare completamente prima di sformare e decorate con una spolverata di zucchero a velo.