Ingredienti:

  • 3 uova medie (circa 150g)
  • 180g zucchero semolato (circa 3/4 di tazza)
  • 80ml olio di semi di girasole (circa 1/3 di tazza)
  • 100ml latte intero (circa 1/2 tazza)
  • 250g farina 00 (circa 2 tazze)
  • 1 bustina di lievito per dolci (16g)
  • Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
  • Un pizzico di sale fino
  • 3 mele Golden Delicious medie (circa 500g)
  • Succo di mezzo limone
  • 2 cucchiai zucchero di canna
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • 50g uvetta sultanina (facoltativa)

Istruzioni:

  1. Sbuccia le mele, tagliale a fettine sottili e mettile in una ciotola con il succo di limone, lo zucchero di canna e la cannella. Mescola bene.
  2. In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
  3. Aggiungi a filo l'olio di semi e il latte, continuando a sbattere.
  4. In una ciotola a parte, setaccia la farina con il lievito e il sale. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto. Aggiungi la scorza di limone grattugiata.
  5. Versa metà dell'impasto in una teglia imburrata e infarinata (o rivestita con carta forno).
  6. Disponi metà delle fettine di mela sull'impasto.
  7. Copri con il resto dell'impasto e disponi le restanti fettine di mela a raggiera sulla superficie.
  8. Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
  9. Lascia raffreddare completamente la torta prima di sformarla. Spolvera con zucchero a velo e decora con mandorle a lamelle (se lo desideri).