Ingredienti:

  • 200 g di farina 00
  • 150 g di zucchero semolato
  • 120 ml di olio di semi
  • 3 uova medie
  • 100 ml di latte intero
  • 10 g di lievito per dolci
  • 5 g di cannella in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 5 ml di estratto di vaniglia
  • 3 mele medie (circa 500 g)
  • 30 g di zucchero di canna
  • 20 g di burro fuso
  • succo di mezzo limone

Istruzioni:

  1. Sbucciare le mele, tagliarne due a cubetti piccoli e spruzzarle con il succo di limone. Tagliare la terza mela a fettine sottili per la decorazione.
  2. Montare le uova con lo zucchero semolato per almeno 5 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l'olio di semi e l'estratto di vaniglia a filo, continuando a montare.
  3. Setacciare farina, lievito e cannella direttamente nell'impasto. Aggiungere il latte e mescolare con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
  4. Incorporare delicatamente i cubetti di mela all'impasto.
  5. Versare il composto in una teglia circolare da 22 cm precedentemente imburrata.
  6. Disporre le fettine di mela a raggiera sulla superficie, spennellare con il burro fuso e spolverare con lo zucchero di canna.
  7. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per 45 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti risulterà asciutto.