Ingredienti:

  • 500g farina 00
  • 10g lievito di birra secco
  • 50g zucchero semolato
  • 10g sale
  • 100ml latte tiepido
  • 2 uova grandi
  • 75g burro non salato, ammorbidito
  • 150g burro non salato, ammorbidito (per il ripieno)
  • 100g zucchero semolato (per il ripieno)
  • Scorza di 1 limone
  • Amaretto (opzionale)
  • 50ml latte (per la glassa opzionale)
  • 1 cucchiaio zucchero semolato (per la glassa opzionale)

Istruzioni:

  1. Attiva il lievito: mescola il lievito, un po' di zucchero e il latte tiepido. Lascia riposare per 5-10 minuti.
  2. Prepara l'impasto: mescola farina, zucchero, sale, lievito attivato, uova e burro ammorbidito.
  3. Impasta: impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico (8-10 minuti con la planetaria, 10-15 a mano).
  4. Prima lievitazione: metti l'impasto in una ciotola oliata, copri e lascia lievitare per 2 ore.
  5. Prepara il ripieno: mescola burro ammorbidito, zucchero, scorza di limone e amaretto (se lo usi).
  6. Assembla la torta: stendi l'impasto in un rettangolo, spalmaci il ripieno.
  7. Arrotola e taglia: arrotola l'impasto e taglialo a fette uguali (10-12).
  8. Seconda lievitazione: disponi le fette in una tortiera, copri e lascia lievitare per 30 minuti.
  9. Cuoci: cuoci in forno a 175°C per 30-35 minuti.
  10. Glassa (opzionale): mescola latte e zucchero, spennella la torta calda.
  11. Raffredda e servi: lascia raffreddare la torta prima di servirla.