Ingredienti:

  • 3 Uova grandi
  • 180 g Zucchero Semolato
  • 80 ml Olio di Semi (Girasole o Arachidi)
  • 100 ml Latte Intero
  • 250 g Farina 00
  • 16 g Lievito per Dolci (1 bustina)
  • 1 cucchiaino raso Cannella in Polvere
  • 1/4 cucchiaino Noce Moscata
  • 1 cucchiaino di Scorza di Arancia (Non trattata)
  • Pizzico di Sale
  • 250 g Mascarpone (Freddo)
  • 250 ml Panna Fresca da Montare (Fredda)
  • 80 g Zucchero a Velo
  • 50 g Arancia Candita (A cubetti piccoli)
  • 5 ml Estratto di Vaniglia
  • Zucchero a Velo per decorare
  • Frutti Rossi Freschi (Ribes, Lamponi) o Melograno per decorare
  • Menta Fresca per decorare

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno statico a 170°C (340°F). Imburrare e infarinare accuratamente lo Stampo Furbo (26-28 cm).
  2. In una ciotola, setacciare farina, lievito, cannella, noce moscata e sale. Mettere da parte.
  3. Montare le uova con lo zucchero e la scorza d'arancia per 5-7 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e triplicato di volume.
  4. A bassa velocità, incorporare l'olio e il latte, mescolando solo finché non sono assorbiti.
  5. Aggiungere gradualmente la miscela di farine e spezie. Mescolare delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, finché l'impasto non è omogeneo, evitando di lavorarlo troppo.
  6. Versare l'impasto nello stampo e infornare per 35-40 minuti a 170°C. Verificare la cottura con uno stecchino: deve uscire pulito.
  7. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare nello stampo per 10 minuti. Rovesciarla su una griglia e lasciarla raffreddare completamente prima di farcire (questo è cruciale).
  8. In una ciotola fredda, montare la panna fresca con metà dello zucchero a velo fino a raggiungere una consistenza soda.
  9. In un'altra ciotola, lavorare il mascarpone freddo con il resto dello zucchero a velo e l'estratto di vaniglia, finché non è liscio.
  10. Incorporare delicatamente la panna montata al composto di mascarpone, mescolando dal basso verso l'alto. Aggiungere i cubetti di arancia candita.
  11. Trasferire la crema nel foro centrale creato dalla Torta Furba. Livellare con una spatola.
  12. Mettere la torta in frigorifero per almeno 30 minuti per far rassodare il ripieno.
  13. Al momento di servire, spolverare i bordi esterni della torta (il Pan di Spagna) con abbondante zucchero a velo.
  14. Decorare la parte centrale con frutti rossi freschi e qualche fogliolina di menta per richiamare i colori natalizi.