Soffice Torta al Limone con Crema Pasticcera e Glassa Luminosa

Istruzioni:

1. Fase 1 (Base): Preriscaldare il forno a 175°C. Imburrare e infarinare lo stampo da 22-24 cm. Montare il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo chiaro e spumoso. Incorporare le uova una alla volta e aggiungere le scorze di limone.
2. Fase 1 (Base): In una ciotola, mescolare farina, lievito e sale. Alternare l'aggiunta degli ingredienti secchi con il mix di yogurt e latte, mescolando delicatamente fino ad amalgamare. Versare nello stampo e cuocere per 40-45 minuti.
3. Fase 2 (Crema): In un pentolino, mescolare tuorli, zucchero e amido. Aggiungere succo e scorza di limone. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa. Togliere dal fuoco e incorporare il burro a cubetti. Coprire con pellicola a contatto e raffreddare in frigo.
4. Fase 3 (Assemblaggio): Quando la torta è fredda, estrarla dallo stampo e, se desiderato, tagliare a metà. Farcire generosamente con la crema al limone raffreddata.
5. Fase 3 (Glassa): Setacciare lo zucchero a velo. Aggiungere gradualmente il succo di limone, mescolando fino a ottenere una glassa densa ma colabile. Versare sulla superficie della torta assemblata, lasciando colare sui bordi.
6. Lasciare rapprendere la glassa per circa 20 minuti a temperatura ambiente prima di servire.