Ingredienti:

  • 150g di burro non salato, ammorbidito
  • 200g di zucchero semolato
  • 3 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 100g di fecola di patate
  • 100g di farina 00
  • 8g di lievito in polvere per dolci
  • Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Zucchero a velo q.b. per spolverare

Istruzioni:

  1. Imburra e infarina lo stampo per torta.
  2. Lavora il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
  3. Incorpora le uova una alla volta, assicurandoti che siano ben amalgamate prima di aggiungere la successiva.
  4. Aggiungi la scorza di limone grattugiata e l'estratto di vaniglia.
  5. Setaccia la fecola, la farina e il lievito.
  6. Aggiungi gradualmente le polveri al composto, alternandole con un po' di latte (se necessario per ammorbidire l'impasto), mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola.
  7. Trasferisci l'impasto nello stampo preparato e livellalo.
  8. Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 35-40 minuti, o finché la torta non sarà dorata e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.
  9. Lascia raffreddare la torta nello stampo per circa 10 minuti, poi sformala e lasciala raffreddare completamente su una gratella.
  10. Spolvera con abbondante zucchero a velo prima di servire.