Ingredienti:
- Farina 00: 350g
- Sale: 1 cucchiaino (5g)
- Acqua: 175ml
- Olio d'oliva: 50ml
- Burro fuso: 50g
- Manzo macinato: 500g
- Olio d'oliva: 2 cucchiai (30ml)
- Cipolla tritata finemente: 1 media
- Peperone rosso tritato finemente: 1 medio
- Aglio tritato: 2 spicchi
- Bietole tritate grossolanamente: 500g
- Uova sode, tagliate in quarti: 4 grandi
- Parmigiano grattugiato: 50g
- Cumino macinato: 1 cucchiaino (5g)
- Paprika affumicata: 1/2 cucchiaino (2.5g)
- Origano secco: 1/2 cucchiaino (2.5g)
- Sale: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Uvetta: 50g (opzionale)
- Olive verdi denocciolate e tritate: 50g (opzionale)
- Uovo: 1 grande
- Latte: 1 cucchiaio (15ml)
Istruzioni:
- Prepara la pasta sfoglia: Mescola farina e sale. Aggiungi acqua e olio d'oliva, impasta. Lavora brevemente e raffredda per 30 minuti. Dividi e stendi.
- Soffriggi gli aromi: Scalda l'olio in una padella. Soffriggi cipolla e peperone rosso. Aggiungi l'aglio e cuoci per un minuto.
- Rosola il manzo macinato: Aggiungi il manzo e cuoci, rompendolo con un cucchiaio, fino a doratura. Scola il grasso in eccesso.
- Aggiungi spezie e bietole: Incorpora cumino, paprika, origano, sale e pepe. Aggiungi le bietole tritate e cuoci fino a quando non appassiscono. Aggiungi uvetta e olive verdi, se le usi.
- Assembla la torta: Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia con un foglio di pasta, tagliando l'eccesso. Aggiungi il ripieno di carne e bietole, distribuendolo uniformemente. Disponi le uova sode tagliate a quarti sopra. Cospargi con il parmigiano.
- Copri e cuoci: Copri con il secondo foglio di pasta, sigillando i bordi e decorandoli. Fai dei tagli sulla superficie per far fuoriuscire il vapore.
- Spennella con l'uovo: Sbatti l'uovo con il latte. Spennella la superficie della torta per una crosta dorata.
- Cuoci: Cuoci per 45-50 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata e il ripieno ben caldo. Lascia raffreddare leggermente prima di affettare e servire.