Ingredienti:

  • 250g Farina 00
  • 125g Burro freddo, a cubetti
  • 100g Zucchero semolato
  • 1 Uovo grande + 1 Tuorlo
  • Un pizzico di Sale
  • 500g Ricotta vaccina fresca, ben sgocciolata
  • 150g Zucchero semolato
  • 2 Uova grandi
  • 100g Cioccolato fondente, tritato grossolanamente
  • La scorza grattugiata di 1 Limone
  • 1 bustina di Vanillina
  • 2 cucchiai di Farina (opzionale)

Istruzioni:

  1. Combina farina, burro e sale in una ciotola o nella planetaria. Lavora velocemente fino ad ottenere un composto sabbioso.
  2. Aggiungi lo zucchero, l'uovo e il tuorlo. Impasta rapidamente fino a formare una palla.
  3. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e fallo riposare in frigo per almeno 30 minuti (opzionale).
  4. In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero.
  5. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
  6. Incorpora il cioccolato tritato, la scorza di limone e la vanillina. Se il ripieno risulta troppo liquido, aggiungi i due cucchiai di farina.
  7. Stendi l'impasto su una spianatoia infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.
  8. Rivesti la teglia con la carta da forno.
  9. Trasferisci l'impasto nella teglia, facendolo aderire bene ai bordi. Elimina l'eccesso di impasto.
  10. Versa il ripieno di ricotta e cioccolato all'interno della base di pasta frolla.
  11. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti, o finché la superficie non sarà dorata. Controlla la cottura con uno stecchino.
  12. Lascia raffreddare completamente la torta nella teglia prima di sformarla.
  13. Spolvera con zucchero a velo prima di servire (opzionale).