Ingredienti:

  • 250 g di pasta sfoglia integrale
  • 15 g di latte
  • 500 g di spinaci freschi
  • 250 g di ricotta vaccina light
  • 1 uovo medio (60 g)
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 3 g di noce moscata grattugiata

Istruzioni:

  1. Lessa gli spinaci per 3-5 minuti in acqua salata. Scolali immediatamente e premili con forza nello scolapasta per eliminare ogni traccia di liquido.
  2. Tritali grossolanamente al coltello e trasferiscili in una ciotola.
  3. Aggiungi alla ciotola la ricotta, l'uovo, il Parmigiano e le spezie. Mescola energicamente fino a ottenere un composto omogeneo e vellutato.
  4. Stendi la pasta sfoglia in una teglia imburrata da 24 cm, mantenendo i bordi leggermente rialzati.
  5. Bucherella il fondo della pasta con una forchetta per evitare che si gonfi eccessivamente durante la cottura.
  6. Distribuisci il ripieno di ricotta e spinaci in modo uniforme, livellandolo con un cucchiaio.
  7. Spennella i bordi della pasta con il latte.
  8. Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30-35 minuti, fino a quando i bordi non saranno color mogano e la superficie ben rappresa.
  9. Lascia riposare la torta per 10 minuti prima di tagliare per permettere al ripieno di stabilizzarsi.