Torta Salata Ricotta e Spinaci: La Ricetta della Nonna!

Istruzioni:

1. Prepara la pasta brisée (o usa quella già pronta): se fai la pasta in casa, unisci farina, sale e burro freddo nel robot da cucina o a mano. Aggiungi gradualmente acqua ghiacciata fino a formare un impasto. Avvolgi nella pellicola e fai riposare per 15 minuti.
2. Preriscalda il forno e prepara la teglia: preriscalda il forno a 180°C. Ungi leggermente una teglia per crostate da 23 cm.
3. Stendi e trasferisci la pasta: su una superficie leggermente infarinata, stendi la pasta in un cerchio di circa 30 cm. Trasferisci delicatamente la pasta nella teglia, premendola sul fondo e sui lati. Elimina l'eccesso di pasta.
4. Precuoci la base (opzionale): bucherella il fondo della pasta con una forchetta. Copri con carta forno e riempi con pesi da forno o fagioli secchi. Inforna per 15 minuti. Rimuovi carta e pesi e inforna per altri 5 minuti, o finché non è leggermente dorata.
5. Prepara gli spinaci: scalda l'olio d'oliva in una padella larga. Aggiungi l'aglio (se lo usi) e soffriggi per 30 secondi. Aggiungi gli spinaci e cuoci finché non sono appassiti, circa 5 minuti. Scolali per bene dall'acqua.
6. Prepara il ripieno: in una ciotola grande, unisci la ricotta, le uova, il parmigiano, la noce moscata, il sale e il pepe. Aggiungi gli spinaci cotti e mescola bene.
7. Assembla e inforna: versa il ripieno di ricotta e spinaci nella base di pasta. Livella bene.
8. Inforna: cuoci in forno preriscaldato per 35-40 minuti, o finché la pasta è dorata e il ripieno è sodo. Uno stuzzicadenti inserito al centro deve uscire pulito.
9. Fai raffreddare e servi: lascia raffreddare leggermente la torta salata prima di tagliarla e servirla.