Ingredienti:

  • 250 g di pasta sfoglia rettangolare
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 400 g di zucchine
  • 150 g di formaggio filante
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 2 uova intere
  • 100 ml di panna fresca liquida
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 5 g di sale
  • 2 g di pepe nero
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti di circa 1 cm. Scaldare l'olio in padella e saltarle a fuoco vivo per 5-7 minuti finché non diventano tenere ma sode. Lasciare intiepidire.
  2. In una ciotola, sbattere le uova con la panna utilizzando una forchetta. Aggiungere il Parmigiano, il sale e il pepe, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Stendere la pasta sfoglia in una teglia foderata con carta forno e bucherellare il fondo con una forchetta. Distribuire uniformemente le zucchine saltate, il prosciutto e il formaggio a cubetti, poi colare sopra il composto di uova e panna.
  4. Ripiegare i bordi della sfoglia verso l'interno per creare una cornice e spennellarli con il tuorlo d'uovo. Infornare in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti.