Ingredienti:

  • 210g farina 00
  • 1 cucchiaino lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 1/4 cucchiaino sale
  • 113g burro non salato, ammorbidito
  • 150g zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 240g ricotta di mucca, scolata
  • Scorza di 2 limoni
  • 60ml latte
  • Zucchero a velo per spolverare

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 175°C. Ungi e infarina una tortiera rotonda da 23 cm.
  2. In una ciotola media, mescola farina, lievito, bicarbonato e sale.
  3. In una ciotola grande, sbatti il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
  4. Aggiungi le uova una alla volta, poi aggiungi l'estratto di vaniglia.
  5. In una ciotola separata, mescola delicatamente la ricotta, il latte e la scorza di limone.
  6. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro, alternando con il composto di ricotta, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi. Mescola fino a quando non saranno appena combinati. Non mescolare troppo.
  7. Versa l'impasto nella tortiera preparata e distribuiscilo uniformemente. Cuoci per 35-40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
  8. Lascia raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti prima di capovolgerla su una gratella per farla raffreddare completamente. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.