Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 125g zucchero semolato
  • 100g burro ammorbidito
  • 2 uova grandi
  • 120 ml latte intero
  • 8g lievito in polvere per dolci
  • Un pizzico di sale
  • Scorza di 1 limone
  • 250ml panna fresca liquida fredda
  • 50g zucchero a velo
  • 200g torrone morbido (mandorlato)
  • 1 cucchiaio rum (facoltativo)
  • Zucchero a velo per decorare
  • Torrone sbriciolato extra per decorare

Istruzioni:

  1. Preparare l'impasto della torta: montare il burro con lo zucchero. Aggiungere le uova una alla volta, poi la scorza di limone. Setacciare farina, lievito e sale. Aggiungere alternativamente gli ingredienti secchi e umidi al composto di burro, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi.
  2. Cuocere la torta: Versare l'impasto in una tortiera a cerniera imburrata e infarinata. Cuocere in forno preriscaldato (180°C) fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito e la torta è dorata. Lasciar raffreddare completamente su una gratella.
  3. Preparare la crema al torrone: Montare la panna fredda con lo zucchero a velo fino a ottenere picchi sodi. Incorporare delicatamente il torrone sbriciolato e il rum (se utilizzato). Fare attenzione a non mescolare troppo!
  4. Assemblare la torta: Livellare la torta se necessario. Tagliare la torta orizzontalmente in due strati. Spalmare la crema al torrone uniformemente sullo strato inferiore. Coprire con il secondo strato di torta.
  5. Raffreddare e decorare: Refrigerare la torta per almeno 1 ora per permettere alla crema di rassodarsi. Prima di servire, spolverare con zucchero a velo e guarnire con torrone sbriciolato extra. Torta al torrone per Capodanno!