Ingredienti:

  • 2 uova grandi (circa 100g)
  • 150g zucchero semolato
  • 120ml yogurt bianco (greco o normale, intero consigliato)
  • 120ml olio vegetale (di semi di girasole o canola)
  • 1 limone, scorza e succo (circa 2 cucchiai)
  • 180g farina 00
  • 10g lievito in polvere per dolci
  • 1g sale
  • Zucchero a velo (q.b.)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 175°C. Ungi e infarina una tortiera.
  2. In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi lo yogurt, l'olio, la scorza e il succo di limone. Mescola bene.
  3. In un'altra ciotola, mescola la farina, il lievito e il sale.
  4. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando non sono appena combinati. Non mescolare troppo.
  5. Versa l'impasto nella tortiera preparata e livella. Cuoci in forno per 35-40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
  6. Lascia raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti prima di capovolgerla su una griglia per farla raffreddare completamente.
  7. Spolvera con zucchero a velo prima di servire (opzionale).