Ingredienti:
- Uova grandi: 6
- Zucchero semolato: 180g
- Farina 00: 180g
- Fecola di patate: 60g
- Baccello di vaniglia: 1
- Scorza di limone grattugiata: ½ limone
- Un pizzico di sale
- Acqua: 150ml
- Zucchero semolato: 75g
- Scorza di arancia: 1
- Succo di arancia: 50ml
- Succo di limone: 25ml
- Panna fresca liquida: 500ml
- Zucchero a velo: 50g
- Estratto di vaniglia: ½ cucchiaino
- Meringhe
- Fiori di zucchero
- Confetti colorati
- Zucchero a velo per spolverare
Istruzioni:
- Monta le uova con lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungi la vaniglia.
- Delicatamente, aggiungi la farina e la fecola setacciate al composto di uova, mescolando dal basso verso l'alto.
- Versa l'impasto nello stampo imburrato e infarinato (o rivestito di carta forno) e cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 35-40 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino.
- In un pentolino, porta ad ebollizione l'acqua, lo zucchero e le scorze di agrumi. Lascia raffreddare e poi filtra. Aggiungi i succhi di agrumi.
- Monta la panna fredda con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere una consistenza soda.
- Taglia il pan di Spagna in tre strati. Bagna ogni strato con la bagna agli agrumi. Farcisci con la crema Chantilly.
- Ricopri l'intera torta con la crema Chantilly rimanente. Decora con meringhe, fiori di zucchero e confetti a piacere. Spolvera con zucchero a velo.