Ingredienti:

  • 300g di Mela Fragola frutto
  • 200g di Farina 00
  • 150g di Zucchero semolato
  • 3 uova medie
  • 100ml di panna fresca
  • 16g di lievito per dolci
  • Succo di mezzo limone
  • 1 pizzico di sale

Istruzioni:

  1. Affettare le mele fragola sottilmente utilizzando una mandolina e irrorarle immediatamente con il succo di limone per preservare gli antociani e il colore rosso.
  2. In una planetaria o con uno sbattitore elettrico, montare le uova con lo zucchero per almeno 8-10 minuti fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e 'scrivente'.
  3. Incorporare delicatamente al composto di uova la farina setacciata, la panna fresca, il lievito e un pizzico di sale, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.
  4. Versare l'impasto in uno stampo a cerniera da 24 cm precedentemente imburrato o foderato. Disporre le fette di mela a raggiera sulla superficie o stratificarle all'interno.
  5. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino prima di sfornare.