Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 150g zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 120ml latte intero
  • 100ml olio di semi
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
  • Un pizzico di sale
  • 2 pesche mature
  • 125g mirtilli freschi
  • 50g mandorle a lamelle
  • 2 cucchiai zucchero semolato

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina una teglia a cerniera da 23cm.
  2. In una ciotola grande, mescola farina, zucchero, lievito e sale.
  3. In un'altra ciotola, sbatti uova, latte, olio e vaniglia.
  4. Aggiungi gradualmente gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
  5. Versa l'impasto nella teglia preparata, stendendolo uniformemente.
  6. Disponi le fette di pesca e i mirtilli sopra l'impasto. Spolvera con mandorle a lamelle e zucchero.
  7. Inforna per 40-45 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
  8. Lascia raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti prima di rimuoverla e trasferirla su una gratella per farla raffreddare completamente.