Ingredienti:

  • 300 g polpa di zucca cotta e ridotta in purea
  • 150 g yogurt greco intero
  • 3 uova grandi
  • 150 g zucchero semolato
  • 100 ml olio di semi (girasole o mais)
  • 250 g farina 00
  • 1 bustina (16g) lievito in polvere per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere (opzionale)
  • Scorza grattugiata di 1/2 arancia (opzionale)
  • 50 g gherigli di noci tritate grossolanamente
  • Zucchero a velo per spolverare (opzionale)

Istruzioni:

  1. Cuocere la zucca (al forno o a vapore), ridurla in purea e lasciarla raffreddare.
  2. Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e infarinare la tortiera.
  3. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere l'olio a filo, poi lo yogurt e la purea di zucca.
  4. In un'altra ciotola, mescolare la farina, il lievito, il sale, la cannella (se la usi) e la scorza d'arancia (se la usi).
  5. Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando delicatamente con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo. Non lavorare troppo l'impasto!
  6. Versare l'impasto nella tortiera preparata e cospargere la superficie con le noci tritate.
  7. Cuocere in forno preriscaldato per 45-55 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
  8. Lasciare raffreddare la torta completamente nella tortiera prima di sformarla. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.