Ingredienti:

  • 2 mele medie (tipo Granny Smith o Renetta), circa 300g
  • 50g zucchero di canna
  • 25g burro non salato, fuso
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • ½ cucchiaino estratto di vaniglia
  • Un pizzico di sale
  • 50g mandorle a lamelle
  • 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare pronta (circa 230g)
  • 1 uovo grande, sbattuto (opzionale)
  • 1 cucchiaio latte (opzionale)

Istruzioni:

  1. Sbuccia, togli il torsolo e taglia le mele a fettine sottili.
  2. In una ciotola, unisci le mele, lo zucchero di canna, il burro fuso, la cannella, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Mescola delicatamente per amalgamare bene.
  3. Stendi la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata. Taglia la pasta in 6 quadrati uguali.
  4. Disponi i quadrati di pasta sfoglia sulla teglia rivestita di carta forno (se la usi). Dividi il ripieno di mele equamente tra i quadrati, disponendo le fettine di mela in modo decorativo. Cospargi ogni tortina con le mandorle a lamelle.
  5. Spennella i bordi della pasta sfoglia con l'uovo sbattuto mescolato al latte per una doratura più intensa (opzionale).
  6. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, o finché la pasta sfoglia non sarà dorata e croccante e le mele tenere.
  7. Lascia raffreddare le tortine leggermente sulla teglia prima di servirle.