Ingredienti:

  • 100 g di cioccolato fondente (minimo 60% cacao)
  • 80 g di burro senza sale
  • 2 uova intere
  • 50 g di zucchero semolato
  • 30 g di farina 00
  • 1 pizzico di sale
  • 10 g di burro fuso
  • 5 g di cacao amaro in polvere

Istruzioni:

  1. Imburrare accuratamente l'interno di ogni pirottino con il burro fuso e spolverare con il cacao amaro, rimuovendo l'eccesso per facilitare lo sformo.
  2. Sminuzzare il cioccolato e unirlo al burro in una ciotola; sciogliere il composto a bagnomaria o nel microonde a intervalli di 30 secondi fino a renderlo liscio e lucido, poi lasciare intiepidire.
  3. Montare le uova con lo zucchero e il sale utilizzando una frusta fino a quando il composto non diventa spumoso.
  4. Versare delicatamente il cioccolato fuso nell'impasto di uova, mescolando con movimenti lenti, e incorporare infine la farina setacciata.
  5. Versare l'impasto nei pirottini e infornare in forno statico preriscaldato a 200°C per 12-13 minuti, fino a quando i bordi sono solidi ma il centro è ancora morbido.