Ingredienti:

  • 1 cavolfiore medio (circa 700g), pulito e diviso in cimette
  • 2 uova grandi
  • 50g parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 cucchiai pangrattato
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • Prezzemolo fresco tritato (circa 2 cucchiai)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • Pangrattato q.b. (per la teglia)

Istruzioni:

  1. Lessare le cimette di cavolfiore fino a quando sono tenere. Scolare bene e schiacciare grossolanamente con una forchetta.
  2. In una ciotola grande, mescolare il cavolfiore schiacciato con uova, parmigiano, pangrattato, aglio, prezzemolo, sale, pepe e noce moscata. Mescolare accuratamente.
  3. Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere una teglia da forno con olio d'oliva e cospargere con pangrattato.
  4. Versare il composto di cavolfiore nella teglia preparata. Irrorare con l'olio d'oliva rimanente. Cuocere in forno preriscaldato per 30-35 minuti, o fino a doratura.
  5. Lasciare raffreddare leggermente il tortino nella teglia prima di affettarlo e servirlo. TORTINO DI CAVOLFIORE LEGGERO