Ingredienti:

  • 300 g di farina 00 (oppure farina tipo 1)
  • 200 g di zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 50 g di burro non salato, ammorbidito
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Un pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di 1 arancia
  • 150 g di mandorle intere, non pelate
  • 100 g di fichi secchi, tagliati a pezzetti
  • 1 uovo sbattuto con un cucchiaio di latte (opzionale)

Istruzioni:

  1. Disporre le mandorle su una teglia e tostarle in forno preriscaldato a 180°C per circa 8-10 minuti, finché non saranno leggermente dorate. Lasciare raffreddare.
  2. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
  3. Aggiungere le uova, il burro ammorbidito, la vaniglia e la scorza d'arancia. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  4. Aggiungere le mandorle tostate e i fichi secchi tagliati a pezzetti. Impastare brevemente per distribuire uniformemente gli ingredienti.
  5. Dividere l'impasto in 2 o 3 parti. Su una spianatoia infarinata, formare dei filoncini lunghi circa 25-30 cm e larghi circa 5 cm.
  6. Avvolgere i filoncini nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  7. Preriscaldare il forno a 180°C. Disporre i filoncini su una teglia rivestita di carta forno. Spennellare con l'uovo sbattuto (opzionale). Cuocere per circa 20 minuti, o finché non saranno leggermente dorati.
  8. Togliere i filoncini dal forno e lasciarli raffreddare leggermente per circa 10 minuti. Con un coltello affilato, tagliare i filoncini a fette oblique di circa 1.5-2 cm di spessore.
  9. Disporre i tozzetti tagliati sulla teglia da forno e cuocere nuovamente in forno a 160°C per circa 5-10 minuti per lato, finché non saranno dorati e croccanti.
  10. Lasciare raffreddare completamente i tozzetti su una gratella prima di conservarli in un contenitore ermetico.