Ingredienti:

  • 2 mele medie (Granny Smith o Honeycrisp), sbucciate, senza torsolo e affettate sottilmente (circa 300g)
  • 2 cucchiai (30g) di burro non salato
  • 2 cucchiai (30ml) di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino (5ml) di cannella in polvere
  • Un pizzico di sale
  • 1 cucchiaio (15ml) di succo di limone
  • 1/2 tazza (120ml) di panna fresca
  • 1 tuorlo d'uovo grande
  • 2 cucchiai (25g) di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino (5ml) di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaio (8g) di farina 00
  • 1 foglio (circa 250g) di pasta sfoglia pronta, scongelata
  • 1 uovo grande, sbattuto (per spennellare)
  • 2 cucchiai (25g) di zucchero semolato, per cospargere

Istruzioni:

  1. Prepara le mele: sciogli il burro in una padella larga a fuoco medio. Aggiungi le mele, lo zucchero di canna, la cannella, il sale e il succo di limone. Cuoci finché le mele non si saranno ammorbidite ma manterranno la loro forma, circa 5-7 minuti. Metti da parte a raffreddare leggermente.
  2. Prepara la crema: in una ciotola, sbatti insieme la panna fresca, il tuorlo d'uovo, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e la farina fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Assembla la treccia: srotola il foglio di pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata. Stendi la crema in modo uniforme sul terzo centrale della pasta, lasciando un bordo di circa 2,5 cm. Ricopri con il composto di mele cotte.
  4. Intreccia la pasta: pratica dei tagli obliqui lungo entrambi i lati del ripieno, a circa 2,5 cm di distanza l'uno dall'altro. Piega le strisce sopra il ripieno, alternando i lati, per creare un effetto intrecciato. Pizzica le estremità per sigillare.
  5. Cuoci: posiziona la treccia su una teglia rivestita di carta da forno. Spennella con l'uovo sbattuto e cospargi con lo zucchero. Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 25-30 minuti, o fino a doratura.
  6. Raffredda e servi: lascia raffreddare leggermente la treccia sulla teglia prima di tagliarla e servirla. Spolvera con zucchero a velo, se lo desideri. Treccia alla crema e mele.