Ingredienti:

  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva oppure 1 cucchiaio di burro
  • 1 uovo grande
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • (Opzionale) Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
  • (Opzionale) Prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Scalda a fuoco medio-basso l'olio o il burro in una padella antiaderente. Non far fumare il grasso!
  2. Rompi l'uovo delicatamente nella padella. Cerca di non rompere il tuorlo!
  3. Cuoci per 3-5 minuti per un tuorlo morbido, o più a lungo se preferisci il tuorlo più sodo. Controlla la cottura dell'albume: deve essere completamente cotto ma non bruciato!
  4. Condisci con sale e pepe. Se lo desideri, aggiungi Parmigiano Reggiano grattugiato durante la cottura o prezzemolo fresco tritato prima di servire. Servi immediatamente le tue uova al tegamino.