Ingredienti:

  • 500g topinambur, pelati e tagliati a cubetti
  • 1 cipolla bianca media, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 750 ml brodo vegetale
  • 120 ml panna fresca liquida (opzionale)
  • 50g nocciole sgusciate
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Tostare le nocciole in padella a fuoco medio fino a doratura. Lasciare raffreddare e tritare grossolanamente.
  2. In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura.
  3. Aggiungere il topinambur a cubetti e cuocere per qualche minuto, mescolando.
  4. Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.
  5. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 20 minuti, o finché il topinambur non sarà tenero.
  6. Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata. Aggiungere panna (se usata) e mescolare.
  7. Aggiustare di sale e pepe. Servire calda, guarnendo con le nocciole tostate tritate e prezzemolo fresco. Questa è una delle gustose ricette con i topinambur che puoi preparare.