Ingredienti:

  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva (15 ml)
  • 1 cipolla media, tritata finemente (circa 150g)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati (circa 10g)
  • 1 cavolo verza medio (circa 500g), mondata e tagliata a listarelle sottili
  • 3 patate medie (circa 450g), pelate e tagliate a cubetti
  • 1 litro di brodo vegetale (o acqua)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Noce moscata grattugiata q.b.
  • Panna fresca (facoltativa, per guarnire)
  • Croccantini di pane o semi di zucca tostati (per guarnire)

Istruzioni:

  1. In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio e soffriggi finché non diventano trasparenti e profumati (circa 5 minuti).
  2. Aggiungi la verza tagliata a listarelle e le patate a cubetti. Mescola bene per far insaporire le verdure.
  3. Versa il brodo vegetale (o l'acqua) nella pentola, assicurandoti che copra completamente le verdure. Porta ad ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, o finché le patate non diventano tenere.
  4. Togli la pentola dal fuoco e frulla il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se utilizzi un frullatore tradizionale, lascia raffreddare leggermente la zuppa prima di frullarla a lotti.
  5. Aggiusta di sale e pepe. Aggiungi una grattugiata di noce moscata.
  6. Servi la vellutata calda, guarnita con un filo di panna fresca (se desiderata) e croccantini di pane o semi di zucca tostati.