Ingredienti:
- 1 kg zucca (tipo Delica o Mantovana), pulita e tagliata a cubetti
- 1 cipolla bianca, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 litro brodo vegetale
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- 100 ml panna fresca (opzionale)
- 4 fette pane casereccio, tagliate a cubetti
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva (per i crostini)
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato (per i crostini)
- Rosmarino fresco tritato (per i crostini)
Istruzioni:
- Rosolare cipolla e aglio in olio.
- Aggiungere la zucca e rosolare qualche minuto.
- Aggiungere il brodo, sale, pepe e noce moscata.
- Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere finché la zucca è tenera.
- Frullare con il frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia.
- Aggiungere la panna (opzionale) e mescolare.
- Preparare i crostini: condire i cubetti di pane con olio, aglio e rosmarino.
- Infornare a 180°C finché dorati.
- Servire la vellutata con i crostini.