Ingredienti:

  • 1 cucchiaio di olio d'oliva extra vergine (15 ml)
  • 1 cipolla gialla media, tritata finemente (1 media)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati (2 spicchi)
  • 1 kg (2.2 lbs) di zucca butternut, sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti (circa 4 tazze a cubetti)
  • 750 ml (3 tazze) di brodo vegetale (brodo vegetale)
  • 120 ml (1/2 tazza) di panna da cucina (panna da cucina), opzionale
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b. (sale e pepe nero macinato fresco)
  • Un pizzico di noce moscata, grattugiata fresca (noce moscata grattugiata)
  • Semi di zucca tostati (semi di zucca tostati)
  • Foglie di salvia fresche, tritate (foglie di salvia fresche, tritate)
  • Un filo d'olio d'oliva (un filo d'olio d'oliva)
  • Crostini (crostini)
  • Parmigiano grattugiato (Parmigiano grattugiato)

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e soffriggere fino a quando non saranno ammorbiditi e profumati.
  2. Aggiungere la zucca butternut a cubetti e il brodo vegetale nella pentola. Condire con sale, pepe e noce moscata.
  3. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire, coperto, fino a quando la zucca non sarà tenera. Verificare la tenerezza forando con una forchetta.
  4. Togliere dal fuoco e frullare accuratamente la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se si utilizza un frullatore normale, lavorare a lotti e fare molta attenzione a sfiatare il vapore.
  5. Se si utilizza, incorporare la panna e scaldare. Assaggiare e aggiustare il condimento se necessario.
  6. Versare nelle ciotole e guarnire con semi di zucca tostati, salvia tritata, un filo d'olio d'oliva, crostini o parmigiano grattugiato (opzionale). Ecco!