Ingredienti:

  • 300g di Zucchine sode
  • 2 Peperoni medi (circa 250g)
  • 200g di Carote
  • 2 spicchi d'Aglio
  • 1 rametto di Rosmarino fresco
  • 3 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva
  • 1 pizzico di Peperoncino secco tritato
  • 1 cucchiaino di Sale marino integrale
  • 0.5 cucchiaino di Pepe nero macinato fresco
  • 1 pizzico di scorza di limone bio grattugiata

Istruzioni:

  1. Preparazione del taglio: Taglia le carote a rondelle diagonali sottili, i peperoni a listarelle e le zucchine a bastoncini di circa 1cm per garantire cotture uniformi.
  2. Shock termico: Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella ampia (30cm) a fuoco medio-alto finché non accenna a velare il fondo. Aggiungi carote e peperoni senza girarli per 2 minuti.
  3. Salto delle verdure: Aggiungi le zucchine e prosegui la cottura saltando frequentemente per altri 5 minuti, mantenendo il calore vivace.
  4. Aromatizzazione: Unisci l'aglio in camicia e il rosmarino negli ultimi 3 minuti di cottura per sprigionare gli oli essenziali senza bruciare gli aromi.
  5. Rifinitura: Spegni il fuoco, rimuovi l'aglio e il rosmarino. Regola di sale, pepe e aggiungi la scorza di limone grattugiata prima di servire immediatamente.