Ingredienti:

  • 2 litri di mosto d'uva
  • 1 buccia di arancia non trattata
  • 1 stecca di cannella (5 cm)
  • 3-4 chiodi di garofano
  • Un pizzico di anice stellato (opzionale)

Istruzioni:

  1. Versare il mosto d'uva nella pentola. Aggiungere la buccia d'arancia, la cannella e i chiodi di garofano (e l'anice, se lo si usa).
  2. Portare ad ebollizione a fuoco medio, quindi abbassare la fiamma al minimo. La cottura deve essere molto lenta e dolce.
  3. Durante la cottura, rimuovere la schiuma che si forma in superficie con un mestolo.
  4. Continuare la cottura per 4-6 ore, o fino a quando il mosto si sarà ridotto di circa la metà, assumendo una consistenza sciropposa e un colore ambrato intenso.
  5. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare completamente. Filtrare il vino cotto attraverso un colino a maglie fitte.
  6. Versare il vino cotto nelle bottiglie di vetro sterilizzate e chiudere ermeticamente.