Ingredienti:

  • 250g di formaggio cheddar affilato, grattugiato finemente
  • 2 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 150ml di birra chiara
  • 2 cucchiai di latte intero
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
  • 1/4 cucchiaino di paprika affumicata
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • 4 fette di pane casereccio tostato
  • Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Istruzioni:

  1. Grattugia il formaggio e ammorbidisci il burro. Tosta leggermente il pane.
  2. In una pentola, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e cuoci per 1 minuto, mescolando continuamente con una frusta per formare un roux.
  3. Versa gradualmente la birra e il latte nel roux, mescolando costantemente con la frusta per evitare grumi. Cuoci fino a quando la salsa si addensa leggermente.
  4. Riduci il fuoco al minimo. Aggiungi la senape, la salsa Worcestershire, la paprika, il sale e il pepe. Mescola bene per amalgamare.
  5. Aggiungi il formaggio grattugiato alla salsa e mescola fino a quando si è completamente fuso e la salsa è liscia e cremosa.
  6. Dividi uniformemente il rarebit sulle fette di pane tostato.
  7. Disponi i toast su una teglia e griglia in forno preriscaldato per circa 3-5 minuti, o fino a quando il rarebit è dorato e gorgogliante.
  8. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi immediatamente.