Ingredienti:

  • 1 kg di Zucca Mantovana o Delica
  • 3 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva
  • 2 rami di Rosmarino fresco
  • 4 foglie di Salvia fresca
  • 1 cucchiaino di Paprika dolce
  • 1 cucchiaino di Sale marino integrale
  • 0.5 cucchiaini di Pepe nero macinato fresco
  • 30 g di Semi di zucca decorticati
  • 20 g di Mandorle a lamelle

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica e foderare una leccarda con carta forno.
  2. Lavare accuratamente la zucca, rimuovere i semi interni e tagliarla a fette di circa 2 cm di spessore, mantenendo la buccia se edibile.
  3. In una ciotola capiente, massaggiare le fette di zucca con l'olio extravergine d'oliva, la paprika, il sale e il pepe finché non sono uniformemente condite.
  4. Disporre le fette sulla teglia senza sovrapporle e aggiungere i rametti di rosmarino e le foglie di salvia tra gli spazi.
  5. Infornare per 35 minuti. Estrarre brevemente la teglia, cospargere con i semi di zucca e le mandorle a lamelle, quindi proseguire la cottura per altri 10 minuti fino a caramellatura.