Ingredienti:

  • 1 kg di Zucca (varietà Delica o Butternut, peso netto senza buccia)
  • 60 ml di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • 10 g di Sale Marino Grosso
  • Pepe Nero Macinato (A piacere)
  • 2 rametti di Rosmarino Fresco (solo gli aghi)
  • 5-6 foglie di Salvia Fresca (tritate grossolanamente)
  • 2 spicchi di Aglio (schiacciati, lasciati interi)
  • 1 pizzico di Peperoncino (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il Forno: Portare il forno a 200°C (400°F). Foderare la teglia con carta forno.
  2. Preparare la Zucca: Lavare la zucca, eliminare la buccia esterna dura e i semi interni.
  3. Tagliare a Cubi Uniformi: Tagliare la polpa a cubi o spicchi regolari di circa 2-3 cm. L'uniformità garantisce una cottura omogenea.
  4. Miscelare e Condire: In una ciotola capiente, unire i cubi di zucca con l'olio EVO, il sale, il pepe, gli aghi di rosmarino, la salvia tritata, gli spicchi d'aglio schiacciati (lasciati interi) e, se usata, il peperoncino. Mescolare delicatamente con le mani per rivestire bene ogni pezzo.
  5. Disposizione in Teglia: Distribuire i pezzi di zucca sulla teglia in un singolo strato, senza sovrapposizioni. Questo è fondamentale per arrostire la zucca invece di farla cuocere a vapore.
  6. Infornare: Cuocere a 200°C per 15 minuti.
  7. Girare e Finire la Cottura: Dopo 15 minuti, tirare fuori la teglia e girare delicatamente i pezzi con una spatola. Rimettere in forno per altri 15-20 minuti, o fino a quando i bordi non saranno dorati e caramellati e la zucca risulterà tenera alla forchetta.
  8. Servizio: Togliere gli spicchi d'aglio e i rametti di rosmarino più grandi. Servire immediatamente, aggiungendo un ultimo pizzico di sale e un filo d'olio a crudo se desiderato.