Ingredienti:

  • 1 kg di zucca varietà Delica o Mantovana
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 3 rametti di rosmarino fresco
  • 1 pizzico di pepe nero macinato al momento
  • 1 cucchiaino di sale marino in fiocchi

Istruzioni:

  1. Dividi la zucca a metà, rimuovi i semi e taglala a fette, poi a cubetti di 2 cm. Nota: Lascia la buccia se è edibile (come nella Delica), diventerà deliziosamente croccante.
  2. In una ciotola capiente, unisci la zucca, l'olio e il pepe. Nota: Il pepe si distribuisce meglio se mescolato prima della cottura.
  3. Usa le mani per distribuire l'olio. Ogni cubetto deve brillare.
  4. Stendi la zucca sulla teglia foderata. Assicurati che nessun pezzo sia sovrapposto.
  5. Inserisci gli spicchi d'aglio schiacciati e i rametti di rosmarino tra i cubetti.
  6. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti. Dovresti sentire un leggero sfrigolio.
  7. Estrai la teglia, gira i cubetti con una spatola e inforna per altri 15 minuti.
  8. Cuoci fino a quando i bordi sono bruniti e la polpa è tenera.
  9. Sforna e cospargi subito con il sale in fiocchi.
  10. Lascia riposare 5 minuti fuori dal forno per far ridistribuire l'umidità interna.