Ingredienti:

  • 800 g di Zucca Mantovana o Delica
  • 15 ml di Olio Extravergine d'Oliva
  • 3 g di Paprika Affumicata
  • 2 g di Curry dolce o Cumino
  • 3 g di Sale marino fine
  • 1 g di Pepe nero macinato fresco
  • 1 g di Aglio in polvere
  • 20 g di Semi di zucca
  • 10 g di Mandorle a lamelle
  • 5 g di Salvia fresca tritata

Istruzioni:

  1. Pulire la zucca eliminando i semi e tagliare la polpa in cubetti uniformi di circa 2 cm di lato.
  2. In una ciotola capiente, unire l'olio d'oliva, la paprika affumicata, il curry (o cumino), il sale, il pepe e l'aglio in polvere. Aggiungere i cubetti di zucca e mescolare energicamente affinché ogni pezzo sia rivestito di spezie.
  3. Disporre la zucca su una teglia foderata con carta forno, assicurandosi che i pezzi non si tocchino tra loro. Infornare in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30-35 minuti, ruotando la teglia a metà cottura.
  4. Negli ultimi 5 minuti di cottura, distribuire sopra la zucca i semi di zucca, le mandorle a lamelle e la salvia tritata. Sfornare quando la superficie è di colore mogano.