Ingredienti:

  • 500 g di zucca
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 3 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero macinato
  • 30 g di pangrattato
  • 20 g di farina di mais
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 g di paprika dolce
  • 3 foglie di salvia fresca, tritata finemente

Istruzioni:

  1. Pulire la zucca rimuovendo i semi e la polpa fibrosa, quindi tagliarla a cubetti di circa 2 cm di lato.
  2. In una ciotola, massaggiare i cubetti di zucca con l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe nero.
  3. In un contenitore separato, mescolare il pangrattato, la farina di mais, il Parmigiano Reggiano, la paprika e la salvia tritata.
  4. Immergere i cubetti di zucca nel mix di panatura, premendo leggermente per far aderire bene il composto su ogni lato.
  5. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200°C per 3 minuti.
  6. Disporre la zucca nel cestello in un unico strato e cuocere per 18-20 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura, fino a quando la crosta risulterà dorata e compatta.