Ingredienti:

  • 100 g di cipolla bianca, tritata finemente
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di sale marino
  • 1 g di pepe nero macinato fresco
  • 800 g di zucca lunga siciliana
  • 50 ml di acqua
  • 5 g di menta fresca

Istruzioni:

  1. Spuntare le estremità della zucca lunga, rimuovere la buccia con un pelapatate e tagliare l'ortaggio a metà per il senso della lunghezza, poi creare dei tocchetti di circa 3-4 cm.
  2. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio, aggiungere la cipolla tritata e lasciarla appassire lentamente finché non diventa traslucida e leggermente dorata.
  3. Aggiungere i tocchetti di zucca e alzare leggermente la fiamma per 2-3 minuti per sigillare l'esterno. Coprire con un coperchio, abbassare il fuoco e cuocere per 15-20 minuti; aggiungere i 50 ml di acqua solo se necessario.
  4. Togliere il coperchio e alzare la fiamma per gli ultimi 2 minuti per restringere il sughetto. Aggiungere sale, pepe e menta fresca tritata a crudo.