Ingredienti:

  • 600g zucchine medie (circa 2-3), preferibilmente biologiche
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva (30 ml)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 2 cucchiai di pangrattato (30 g)
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (30 g)
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (15 ml)
  • 1 cucchiaino di origano secco (5 ml)
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Lava e asciuga accuratamente le zucchine. Elimina le estremità e tagliale a rondelle di circa 1 cm di spessore.
  2. In una ciotola, unisci le rondelle di zucchina, l'olio extra vergine d'oliva, l'aglio tritato, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, l'origano, il sale e il pepe. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti e assicurati che le zucchine siano ben condite.
  3. Rivesti una teglia con carta forno (opzionale). Disponi le rondelle di zucchina sulla teglia in un unico strato, evitando di sovrapporle.
  4. Inforna in forno preriscaldato a 200°C (400°F) per 25-30 minuti, o fino a quando le zucchine saranno dorate e tenere. Controlla la cottura e, se necessario, prolunga di qualche minuto.
  5. Sforna le zucchine al forno e servile calde o tiepide.