Ingredienti:

  • 700g zucchine medie
  • 500g gamberetti sgusciati
  • 2 spicchi d'aglio tritati finemente
  • 4 cucchiai olio extravergine d'oliva (60ml)
  • 1/2 bicchiere vino bianco secco (120ml)
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 60g pangrattato
  • 30g parmigiano reggiano grattugiato
  • Scorza di 1/2 limone
  • Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
  • 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva (15ml)

Istruzioni:

  1. Lava, asciuga e taglia le zucchine a rondelle sottili.
  2. In padella, scalda l'olio con l'aglio. Aggiungi i gamberetti e cuoci per pochi minuti, finché non diventano rosa. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool. Togli i gamberetti dalla padella e mettili da parte.
  3. Nella stessa padella, aggiungi le zucchine. Cuoci finché non diventano tenere, ma non troppo molli. Aggiungi sale e pepe.
  4. Unisci i gamberetti alle zucchine, mescola e aggiungi il prezzemolo tritato.
  5. In una ciotola, mescola il pangrattato, il parmigiano, la scorza di limone e un pizzico di peperoncino (se lo usi).
  6. Distribuisci uniformemente il mix di pangrattato sopra le zucchine e i gamberetti. Irrora con un filo d'olio.
  7. Cuoci a fuoco basso per circa 10-15 minuti, o finché la gratinatura non diventa dorata e croccante. Puoi anche finire la cottura sotto il grill del forno per un paio di minuti, facendo attenzione a non bruciare il pangrattato.